Soda Bread
Un pain Irlandais venu tout droit d’Amériques !
Soda Bread est un pain traditionnel d’irlande. Ce pain est fait avec un mélange de farine complète bio et de T45 label rouge. Il se lève grâce à la réaction chimique entre le bicarbonate alimentaire et le babeurre. Il n’y a pas de levure de boulanger et c’est ce qui lui donne son goût si reconnaissable.
Nous préparons ce pain tous les jours et nous le servons pour le petit déjeuner, grillé avec du beurre et une confiture fait maison et le midi avec nos soupes. Vous pouvez également acheter un demi pain ou un pain entier à ramener à la maison sur commande.
Le Soda bread est aussi reconnaissable grâce au croix marqué sur le dessus qui sert à chasser les démons.
En fait, contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’origine de ce pain n’est pas irlandaise mais Américaine! Une peu d’histoire…
Les premiers immigrants en Amérique du Nord, venus d’Europe, utilisaient de la « potasse » comme agent levant afin de faire des pains levés rapides, vus les moyens du bord de ces immigrants, c’était mieux que rien ! (surement un moyen que les Indiens leur avait appris ?)
En 1796, Amelia Simmons publia cette recette, plus élaborée, dans son ouvrage « American Cookery ».
Ce n’est qu’au milieu du XIXe siècle que cette recette fut utilisée en Europe, notamment en Autriche, Pologne et Grande-Bretagne.
Les Irlandais modifièrent la recette en ajoutant notamment leur bière Guinness, lui donnant une couleur mais également un goût savoureux.
En venant à Tea Cosy vous pourrez déguster et comparer le Soda Bread et le Guinness Bread au cours de votre repas. N’hésitez pas à nous dire lequel vous préférez !